INGREDIENTES:

Para la masa:

1. 100 gr. de harina de trigo.
2. 2 huevos.
3. 50 gr. de azúcar.
4. 1 cucharada de miel.
5. 1/2 cucharada de levadura en polvo.
6. 80 cc (centímetros cúbicos) de agua.

Para la pasta anko (pasta de judías):

1. 100 gr. de judías rojas.
2. 80 gr. de azúcar.
3. 400 cc (centímetros cúbicos) de agua.
4. Un poquito de sal.

PREPARACIÓN:

1. Se tamiza la harina.
2. Batir los huevos. Agregar el azúcar y la miel, y mezclar suavemente.
3. Después agregar la harina y la levadura.
4. Ir mezclando añadiendo poco a poco agua.
5. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos a temperatura ambiente.
6. Añadir a una sartén un poquito de aceite. Dejar calentar y agregar la mezcla en forma de círculos de 10 cm aproximadamente.
7. Cuando empiecen a burbujear, darles la vuelta y seguir cociendo hasta que estén dorados.
8. Para hacer la pasta anko hay que dejar las judías rojas en agua durante una noche.
9. Después se cuecen en los 400 cc de agua hasta que hierva. Cuando salga espuma, retirarla.
10. Después de quitar la espuma, tapar la olla y a fuego lento se dejan 1 hora.
11. Cuando las judías rojas estén blandas, se les agregan el azúcar y la sal.
12. Después de esto, mezclar aplastando las judías (hay que tener cuidado de que no se quemen).
13. Cuando estén listas, se retiran del fuego y se dejan enfriar.
14. Para rellenar los dorayakis, se coloca anko en una de las tortitas y se tapa con la otra.
15. Ya tenemos los dorayakis listos para comer.

ITADAKIMASU!!!