INGREDIENTES:

1. 1/2 kg. de bonito fresco.
2. 6 puerros o cebolletas.
3. 16 palos para brocheta de bambú.

Para la salsa Yakitori:

1. Un vasito de salsa de soja.
2. Un vasito de sake (si no tenéis, podéis utilizar vino blanco).
3. Una cucharada de azúcar de caña.
4. Una cucharada de harina.

PREPARACIÓN:

1. Para hacer la salsa, tostamos el azúcar y la harina en una sartén. Cuando se estén caramelizando les añadimos la salsa de soja y el sake (o el vino blanco). Dejar hervir hasta que su volumen quede hasta un tercio.
2. Cortamos la parte verde de los puerros, que van a ser los que utilicemos para cocinar. Les añadimos agua con sal y los dejamos 3 minutos.
3. Después de esto, cortamos los puerros en trozos de dos dedos de longitud y lo dejamos aparte.
4. El bonito lo cortamos en dados de dos dedos, procurando que después puedan insertarse cómodamente en las brochetas de bambú.
5. Para preparar las brochetas, insertamos esta combinación: un dado de bonito y un trozo de puerro.
6. Una vez hecho esto, ponemos la parrilla en la brasa (hecho el fuego previamente) y empezamos a poner brochetas. La parrilla debe ponerse cerca del fuego para que no pierda el jugo el bonito al dorarse.
7. Una vez estén dorados, se retiran del fuego. Se les añade por encima un poco de sal y se rocian con la salsa Teriyaki.

ITTADAKIMASU!!!

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